Сдесь вы найдете рецепты и полезные статьи

‹ Назад

Простые рецепты наливки из черешни для дома

 

Еще несколько лет назад черешня в средней полосе была исключительно привозная. Ее выращивали в южных регионах и на территории бывших советских республик. С развитием селекции эта вкуснейшая ранняя ягода пришла и на север. Если урожай порадовал, любители домашних напитков не теряют времени и готовят вкусную черешневую наливку своими руками. Рецепт не сложнее, чем привычная наливка из вишни, но по цвету и вкусу напитки существенно отличаются.

Классическая наливка из черешни

Наливка готовится без добавления алкоголя или дрожжей. Напиток получается не крепче 12 градусов, с приятным сладко-кислым ароматом. Цвет настойки из черешни будет зависеть от окраски плодов: желтым, розоватым или красным.

Понадобится:

2 килограмма спелой черешни;

600-800 грамм сахара;

стакан (250 мл) воды.

Процесс приготовления:

Тщательно вымойте емкости для брожения, обдайте их кипятком, чтобы убрать возможные споры плесени.

Ягоды переберите, убирая порченные. Мыть черешню не надо, на ее кожице живут колонии диких дрожжей, которые помогут в брожении.

Косточки можно удалить, тогда вкус будет сладким, или оставить, тогда в настойке появятся горьковато-миндальные нотки.

Возьмите банку на 3 литра, слоями уложите черешню, пересыпая сахаром, а следом влейте воду.

Закройте крышкой с гидрозатвором или наденьте перчатку с проколом на одном из пальцев.

Поставьте емкость в теплое место на месяц-полтора.

Сигналом готовности послужит прекращение выделения газа в гидрозатворе или опадание перчатки.

Процедите наливку через марлевый мешок и отожмите жмых.

Закройте крышкой и оставьте на пару дней.

Профильтруйте через ватный диск или специальный одноразовый фильтр.

Снова закройте крышкой и уберите в темное место на 2-4 месяца. За это время вкус наливки сбалансируется.

Разлить напиток по бутылкам и хранить в холодильнике.

Наливка из черешни сохраняется до трех лет в прохладе, не теряя вкуса. Напиток получается легким, ароматным и прекрасно дополняет любое застолье.

Важно! Если по каким-то причинам брожение не началось в первые 2-3 дня, добавьте культурные дрожжи. Я бы рекомендовал использовать марку сухие винные (Беларусь) — они недороги, имеют положительную критику в среде винокуров, неприхотливы и способны сбродить почти любое сусло.

Наливка из черешни с добавлением водки или самогона

Этот напиток некоторые относят к настойкам, ведь его крепость вдвое больше, чем в первом рецепте. Именно для получения более крепкого алкоголя и добавляют водку или хороший домашний дистиллят.

Понадобится:

2 литра самогона или водки;

1 килограмм черешни;

500 грамм сахара.

Процесс приготовления:

Плоды вымыть, убрать косточки, просушить.

Засыпать черешню в чистую емкость, залить алкоголем и плотно закрыть.

Поставить в темное прохладное место на 10 суток, дважды в сутки встряхивая банку.

Процедить, жидкость закрыть и убрать, а плоды засыпать сахаром и поставить в тепло.

Мякоть с сахаром встряхивать ежедневно, а через 3-5 дней процедить и отжать.

Соединить обе жидкости, перемешать и снять пробу. При желании подсластить.

Разлить по бутылкам с пробками, дать дозреть в прохладе не менее 2 месяцев.

В процессе созревания аромат и вкус наливки из черешни станут насыщеннее, оттенки ягод проявятся ярче. Если образуется осадок, то можно еще раз профильтровать наливку. В прохладе напиток сохраняется до 5 лет.

Настойка из черешни станет прекрасным дополнением новогоднего застолья, принося с собой чудесный летний вкус. В отличие от вишневой наливки, черешневая не такая резкая и кислая, вкус ее более нейтральный и мягкий.

Прим. ред. Особый статус напитка подчеркнет красивый графин, в котором наливка будет выставлена на стол. Если ищете такой, заходите в наш интернет-магазин — там вы точно найдете что-то близкое для себя.

ПОСМОТРЕТЬ ГРАФИНЫ И БУТЫЛИ ДЛЯ НАЛИВКИ В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ

 

Материал не является рекламой алкогольной продукции.