Сдесь вы найдете рецепты и полезные статьи

‹ Назад

5 рецептов Хреновухи в домашних условиях

 

Сочетание традиционного русского хрена и не менее традиционной водки стало ключом к рождению знаменитой Хреновухи. Мало кто на Западе или в Европе рискнет попробовать этот остро-жгучий напиток, а вот в наших северных широтах он весьма популярен. Более того, самогонщики успешно заменяют водку в его составе на дистилляты, изготовленные своими руками. Вкус от этого не только не ухудшается, а наоборот, в нем появляются новые оттенки, в зависимости от сырья, взятого для бражки.

Содержание

1. Историческая справка

2. Хреновуха классическая

3. Хреновуха пряная

4. Спиртовая настойка с хреном

5. Перечная Хреновуха

6. Имбирно-медовая настойка с хреном

Историческая справка

Рождением своим Хреновуха обязана сибири и Дальнему Востоку, где настолько суровый климат, что «для согрева» не помогает даже чистый спирт. Именно для рабочих в тайге, охотников и добытчиков рыбы и была создана настойка двойного действия. Фитонциды хрена буквально на подлете уничтожают первые признаки простуды, убирают насморк и снижают температуру. А водка оказывает эффект согревания и дезинфекции внутри организма.

Законодательно Петр Первый обязал в зимнее время иметь в каждой мастерской и на каждом заводе «аварийный» запас напитка, для лечения переохлаждения работников и снятия усталости после трудового дня.

Популярные рецепты домашней Хреновухи

В рецептуру целебного напитка, кроме неизменного хрена, добавляют самые разные компоненты: и мед для смягчения вкуса, и острый перец для усиления согревающего эффекта, и даже лимонный сок, пряности, травы.

Хреновуха классическая

В каноническом рецепте всего три отборных ингредиента. Это:

хрена корень тертый - 100 грамм;

мед цветочный неосахаренный - 1 чайная ложка;

водка - 0.5 литра.

Процесс приготовления:

Смешать тертый хрен с медом в банке.

Залить алкоголем.

Закрыть плотной крышкой и тщательно взболтать.

Настаивать в теплом месте 3-5 дней, ежедневно тряся банку для лучшего насыщения.

Пропустить сквозь многослойную марлю или одноразовый фильтр-конус.

Разлить по бутылочкам, закрыть пробками и убрать в холодильник.

Перед дегустацией лучше дать напитку постоять дня три, а при выпадении осадка - повторно профильтровать.

Хреновуха пряная

Добавление специй делает вкус напитка объемнее, превращая его в отличное дополнение мясных, жирных блюд.

Понадобится:

200-250 грамм тертого хрена;

750 мл водки;

1 стебель сельдерея;

3-5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;

80 грамм меда жидкого;

1 палочка корицы;

2 горошины черного перца.

Процесс приготовления:

Сельдерей трем на терке, измельчаем чеснок, корицу и хрен.

Добавляем мед, перемешиваем и кладем в тару для настаивания.

Заливаем водкой или очищенным самогоном.

Чуть-чуть цедры с половинки лимона тоже уместно.

Закрываем герметично и ставим настаиваться 5-7 дней, пробуя с 5 дня на вкус.

Фильтруем и разливаем по бутылочкам.

Позволяем созреть еще пару дней в холодильнике.

Пить следует холодным, в качестве аперитива к обеденным горячим блюдам.

Спиртовая настойка с хреном, пошаговый рецепт

Очень крепкий и необычный напиток получается при использовании спирта в качестве основы. Главное, тщательно соблюдать все этапы, каждый из которых занимает ровно сутки.

Понадобится:

150 г корня хрена;

1.5 литра спирта;

1.7 л воды;

50 грамм меда;

2 г ванилина (не ванильного сахара);

немного пряностей по вкусу.

Процесс приготовления:

Хрен моем, чистим от кожи и нарезаем тонкими пластинками. Складываем в миску, добавляем ваниль и пряности. Заливаем пол-литром спирта и стаканом (100 мл) воды.

Сливаем настой в отдельную емкость, а в миску вновь вливаем 0.5 спирта, но утраивая количество воды (300 мл).

Соединяем вторую партию жидкости с первой. А хрен вновь добавляем 500 мл спирта, но воды уже добавляем 600 мл. Растворяем мед в 200 миллилитрах воды.

Опять сливаем жидкость в общую смесь, а жмых заливаем остатками воды, перемешиваем и отжимаем через многослойную марлю. Добавляем в смесь раствор меда и ставим дозревать до выпадения осадка.

Отфильтровываем и распределяем по бутылочкам.

Аромат напитка ярко-пряный, с небольшими нотками ванили в послевкусии. Несмотря на крепость, такая настойка легко пьется.

Перечная Хреновуха

Для усиления согревающего эффекта хрену часто подмешивают острый красный перец. Настойка выходит поистине забористой.

Понадобится:

стакан тертого на крупной терке хрена (можно мелко нарезать);

литр водки или очищенного самогона;

столовая ложка перца черного в горошинах;

2-3 штучки перчика чили сушеных.

Процесс приготовления:

Соединить перец и хрен.

Залить алкоголем и плотно закрыть.

Настаивать в тепле и темноте минимум сутки.

Продегустировать, при необходимости настоять еще день-два.

Процедить и убрать в закрытой таре в холодильник.

Процесс настаивания стоит подстраивать под свои вкусы. Для более яркого аромата хрена, настаиваем 3-4 дня, а для нейтрального вкуса - 24 часа.

Имбирно-медовая настойка с хреном

Пряная острота имбиря дополняет классическую Хреновуху. А его полезные свойства усиливают общий целебный эффект напитка.

Понадобится:

2-3 корешка хрена;

1 некрупный корень имбиря;

0.5 литра водки;

1 чайная ложка меда.

Процесс приготовления:

Корень хрена помыть, очистить от кожицы и натереть.

Имбирь измельчить, понадобится всего столовая ложечка кашицы.

Смешать с медом и залить все алкоголем.

Закрыть герметично и тщательно перебултыхать.

Настаивать не более суток, иначе имбирь даст сильную горечь, но взбалтывать банку каждые три часа.

Процедить. Если горечи много, добавить еще немного меда.

Напиток можно пить и холодным, и комнатной температуры. Отлично подходит для обильного застолья.

Хреновуху относят к зимним мужским напиткам, дамы не очень любят его остро-едкий вкус. При этом все блюда, которые идут с самим хреном, можно прекрасно запивать этой настоечкой: холодец, борщи, мясные горячие блюда, заливное, пельмени и т. д. Напиток определенно стоит приготовить, ведь в межсезонье всего одна рюмочка поможет избежать простуды.

 

Материал не является рекламой алкогольной продукции.